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Menù Degustazione (prezzo a persona)
€75
10 portate proposte dal nostro chef...in onore dei 10 anni - bevande escluse
Menù Degustazione (prezzo a persona)
€50
5 portate proposte dal nostro chef - bevande escluse
Reservations
Antipasti

Antipasto Maydeli (Min 2 Persone)*
30€
Terrina di melanzane - cannolo con tartare di fassona - salmone marinato al caffe', gel all'arancia, caviale di cipolla arrosto - ricotta di bufala campana, composta di fragole, zes al limone, chips vegetale - panino al vapore, polpettina, cono salato..."fantasia dello chef"
Allergeni Presenti: Cereali, uova, latticini, solfiti, frutta a guscio, pesce
Condivisione
12€
Cono salato, panino al vapore, polpettina..."fantasia dello chef"
Allergeni Presenti: Cereali, latticini, uova, pesce
Terrina di melanzane
14€
Terrina di melanzane, spuma al parmigiano, clorofilla al basilico
Allergeni Presenti:Cereali, latticini
Caviale Baikal
25€
Blinis tostati, burro delle Alpi mantecato, caviale Baikal, germogli di salicornia
Allergeni Presenti: Pesce, latticini, cereali
Ricotta di bufala
12€
Ricotta di bufala campana, composta di fragole, zest al limone, chips vegetale
Allergeni Presenti:latticini
Dal Mar Cantabrico
13€
Alici del Cantabrico, burro delle Alpi, pan carre' integrale tostato, germogli di borraginee
Allergeni Presenti: pesce, latticini, cereali, tracce di glutine
Salmone caffe' e arancia
18€
Salmone marinato al caffe', gel all'arancia, caviale di cipolla arrosto e germogli di misticanza
Allergeni presenti: pesce
Gambero rosso e tartufo nero estivo
18€
Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, crema di stracciatella di bufala, tartufo estivo, chips al nero di seppia
Allergeni presenti: cereali, pesce, latticini
Polpo al vapore
16€
Tentacolo di polpo al vapore su pesto di peperoni, topinambur al cartoccio, mandorle tostate e clorofilla al prezzemolo
Allergeni Presenti: Pesce, frutta a guscio
Cartoccio
15€
Patata al cartoccio con panna acida, borragine e caviale
Allergeni Presenti: latticini, pesce
Tartare Di Manzo
16€
Razza fassona piemontese, uovo gelee', chips di pane, spugna di patata viola, senape Dijon, vegetale, noci tostate, pomodori confit
Allergeni Presenti: Cereali, frutta a guscio, senape, uova, latticini
Uovo
14€
Uovo soffice su fonduta di fior di latte, tartufo nero estivo, crumble di taralli
Allergeni Presenti: Latticini, cereali, uovo
Jamon Iberico Cebo de Campo
22€
Prosciutto di suino iberico allevato allo stato semi-brado. Alimentato con mangimi naturali e qualche ghianda.
Jamon Iberico De Bellota 75%
26€
Prosciutto di suino Iberico puro al 75%, allevato allo stato brado. Alimentato con ghiande, erba e prodotti naturali.
Jamon Iberico De Bellota 100%
29€
Prosciutto di suino Iberico puro al 100%, allevato allo stato brado. Stagionatura minima 36 mesi.
Tagliere misto
15€
Selezione di salumi e formaggi
Sweet dreams
Primi Piatti

La nostra pasta ripiena
16€
Tortelli doppio tuorlo ripieni di pesce spada alla mediterranea, su guazzetto di datterino fresco, melanzana affumicata, mozzarella liquida
Allergeni Presenti: Uova, cereali, latticini, pesce
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva (min 2 pers)
20€
Mantecato all'aglio nero fermentato, emulsione di burrata, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
Allergeni presenti: latticini, pesce
Spaghetto alla chitarra
28€
Spaghetti alla chitarra con doppio tuorlo, burro delle Alpi, caviale Baikal, borraggine
Allergeni Presenti: Pesce, uova, latticini
Pacchero 1.61
15€
Amatriciana, Cacio e pepe, Carbonara
Allergeni: Cereali, latticini, uova
Spaghetto di Stigliano
18€
Mantecato aglio, olio e peperoncino, tartare di ricciola, zeste di lime, clorofilla al prezzemolo
Allergeni Presenti: Pesce
Fettuccella
18€
Fettuccina trafilata in bronzo al ragu´ di faraona, mantecata al parmigiano, tartufo nero estivo
Allergeni presenti: cereali, latticini, uovo
Sweet dreams
Secondi Piatti

La Melanzana
16€
Melanzana stufata e gratinata con pane alle erbe, composta di pomodoro, pesto al basilico, crema al parmigiano
Allergeni Presenti: Latticini, cereali
Tagliata Di Controfiletto (sakura)
22€
Servita al rosa, patata soffice aromatizzata alle erbe
Sakura Al Kamado
55€
Sakura cotta lentamente sul carbone accompagnata da contorni di stagione - pezzatura da 500 g. (min 2 pers)
Sfizi Di Pollo
12€
Filetto di pollo in crosta di pane panko con salsa artigianale ketchup e mayonese
Allergeni Presenti: Latticini, uova, cereali
Maialino
22€
Pancia di maialino da latte, emulsione di mele arrosto, spinaci croccanti, riduzione di birra scura e miele
Allergeni presenti: Solfiti
Rana pescatrice e tuberi
22€
Rana pescatrice cotta a bassa temperatura, scottata e servita con patata americana, topinambur al cartoccio, salsa al limone e zafferano
Allergeni presenti: pesce
Il pescato del "nostro" Mediterraneo
26€
Dorso di ricciola cotto a bassa temperatura e scottato, su ortaggi variopinti, pomodori confit, maionese al passion fruit
Allergeni presenti: pesce, latticini, uovo
Sweet dreams
Contorni e insalate

Chips
6€
Classiche, paprika, liquirizia, cacio e pepe
Allergeni Presenti: Cereali, latticini
Contorno Di Stagione
6€
Verdura di stagione
Caesar Salad
13€
Petto di pollo grigliato, crostini, grana, salsa Caesar
Allergeni Presenti: Cereali, latticini, uova
Insalata Mista
6€
Lattuga, radicchio, rucola, carote, olive, mais
Insalatona Maxi
12€
Bufala, tonno, pachino, lattuga, radicchio, rucola, carote, olive
Allergeni Presenti: Latticini
Insalatona Small
8€
Bufala, tonno, pachino, lattuga, radicchio, rucola, carote, olive
Allergeni Presenti: Latticini